La gastronomie de retour à la cantine

Suite au succès du repas gastronomique de l'an dernier avec l'équipe de Georges Blanc, l'expérience a été renouvelée cette année avec la venue du chef étoilée, Romain Barthe, du restaurant l'Auberge de Clochemerle à Vaulx en Beaujolais.

Ce chef , 1 étoile au Guide Michelin et membres des Toques blanches lyonnaises , propose une cuisine authentique et créative misant sur les produits de saison.

Pour la majorité de nos enfants, rien que le fait d'évoquer des champignons ne provoque pas un enthousiasme débordant, bien au contraire.
Nous avons donc soumis au chef Romain Barthe le challenge de faire apprécier les champignons à nos enfants.

Le chef et son apprenti a pris possession dans la nouvelle cantine, réceptionnée 3 jours plutôt.
Malgré quelques surprises avec les nouveaux matériels, le menu suivant a pu être servi à 95 enfants et 22 adultes (équipe enseignante, représentants de la mairie, membres du bureau).

Velouté de carottes et Boeuf séché
Crumble au fromage

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Emincé de volaille à la crème et moutarde
Gratin Dauphinois aux trompettes

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Cake marbré, crème anglaise aux pralines roses
Mandarine pochées au sirop de miel

Le chef a proposé un accord avec ce repas, un jus de raisin du Beaujolais "Le p'tit paradis Gamay".

Le challenge a donc été relevé avec succès et les enfants ont apprécié ce repas et ont pu repartir avec la carte du menu dédicacé par le chef.

Pour l'occasion, une équipe de France 3 Rhône-Alpes était présente et un reportage a été diffusé le soir même.

Quelques photos prises au cours de ce repas :

Et plusieurs articles parus dans la presse :

Le Progrès du 14/11/2018

Le Progrès du 21/11/2018

La Voix de l'Ain du 30/11/2018